15/06/2019
Graficar un asador en planta, mostrando únicamente su estructura interna, requiere un enfoque preciso y detallado. A continuación, se describe el proceso paso a paso, considerando las dimensiones y elementos clave para un diseño eficiente y funcional.
Consideraciones previas al diseño
Antes de comenzar el gráfico, es fundamental definir el tipo de asador (familiar, para grandes reuniones), el espacio disponible y el estilo deseado. Estas consideraciones influirán en las dimensiones y la disposición de los elementos internos.
Uso y dimensiones
El uso previsto determinará el tamaño del asador. Para uso familiar, un ancho de 20 a 30 m suele ser suficiente. Para grandes reuniones, se recomienda un ancho de 70 m o más. La profundidad ideal oscila entre 80 y 90 cm, permitiendo un espacio cómodo para la parrilla y el brasero. Una altura de la boca del asador entre 65 y 70 cm asegura una postura ergonómica al cocinar. La altura total del asador, desde el suelo hasta la superficie de cocción, generalmente se sitúa entre 85 y 90 cm.
| Tipo de Uso | Ancho (m) | Profundidad (m) | Altura Boca (cm) | Altura Total (cm) |
|---|---|---|---|---|
| Familiar | 20 - 30 | 0.80 - 0.90 | 65 - 70 | 85 - 90 |
| Grandes Reuniones | 70 o más | 0.80 - 0.90 | 65 - 70 | 85 - 90 |
Elementos internos clave
La representación en planta debe incluir los elementos internos esenciales:
- Brasero: Se debe indicar su ubicación, forma y dimensiones. Es importante considerar la disposición de las entradas de aire para una correcta combustión.
- Parrilla: Se debe especificar el tipo de parrilla (fija, móvil), sus dimensiones y su ubicación sobre el brasero.
- Campana de humos o cámara de humos: Esta debe estar representada con sus dimensiones y su conexión a la chimenea. Es fundamental que la campana comience al menos 20 a 30 cm por encima de la boca del asador.
- Chimenea: Se debe indicar su ubicación, forma (circular es la más eficiente), dimensiones (sección mínima 1/10 de la superficie de la boca del asador) y material (ladrillo o chapa plegada).
Proceso de graficación
Para graficar el asador en planta, se recomienda utilizar un programa de diseño asistido por computadora (CAD) o, para un diseño más sencillo, papel milimetrado y herramientas de dibujo. Se deben seguir los siguientes pasos:
- Definir la escala: Elegir una escala adecuada que permita representar todas las dimensiones con claridad.
- Dibujar el perímetro: Dibujar el perímetro del asador, indicando las dimensiones del ancho y la profundidad.
- Ubicar los elementos internos: Ubicar el brasero, la parrilla, la campana de humos y la chimenea, indicando sus dimensiones y ubicación exacta.
- Indicar las dimensiones: Indicar todas las dimensiones relevantes (ancho, profundidad, altura de la boca del asador, altura total, dimensiones del brasero, parrilla, campana y chimenea).
- Anotar materiales: Si se desea, se pueden anotar los materiales de construcción previstos (ladrillo refractario, ladrillo común, chapa plegada).
Ejemplos de graficación
Para un asador familiar, un diagrama simple podría mostrar un rectángulo que representa el perímetro del asador, con un rectángulo más pequeño dentro, representando el brasero. La parrilla se ubicaría encima del brasero y la chimenea en un extremo. Para un asador más complejo, se podrían incluir detalles como las entradas de aire al brasero, la forma específica de la campana de humos y la ubicación de cualquier elemento adicional como una mesada lateral.
Consideraciones adicionales
La correcta ventilación es crucial. La sección de la chimenea debe ser suficiente para evacuar el humo sin problemas. La campana de humos debe estar correctamente dimensionada y posicionada para dirigir el humo hacia la chimenea, evitando que se disperse hacia el área de cocción. Se debe considerar el espacio necesario para la manipulación de la parrilla y el acceso al brasero.
La inclusión de una mesada lateral puede mejorar la funcionalidad del asador. Esta mesada puede tener una pileta para facilitar la limpieza. Se deben considerar las dimensiones de la mesada y su ubicación en relación con el asador.
La elección del material de revestimiento interno es importante. El ladrillo refractario es más eficiente para reflejar el calor, pero también es más costoso. El ladrillo común es una alternativa más económica.
Consultas habituales
Algunas consultas habituales relacionadas con la graficación de un asador en planta son:
- ¿Cómo calcular la sección de la chimenea? La sección mínima debe ser 1/10 de la superficie de la boca del asador.
- ¿Qué materiales son los más adecuados para el revestimiento interno? Ladrillo refractario o ladrillo común.
- ¿Cómo se representa la campana de humos en planta? Se representa con sus dimensiones y su conexión a la chimenea.
- ¿Qué altura es la ideal para la boca del asador? Entre 65 y 70 cm.
- ¿Cómo se calcula el tamaño del brasero? Depende del tamaño del asador y la cantidad de comida a asar. Se recomienda que sea proporcional al tamaño de la parrilla.
Graficar un asador en planta requiere una planificación cuidadosa y la consideración de diversos factores. Un diseño bien pensado, reflejado en un gráfico preciso, asegurará la construcción de un asador eficiente, funcional y estéticamente agradable.